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自制无糖阿胶糕

寻一份安逸_

收录时间：2023-01-06 15:14:14 热度：5773℃

1张图片

食材明细

主料

阿胶块 375g
黄酒 750ml
核桃仁 适量
红枣适量
枸杞 250g
巴旦木仁 适量
腰果仁 适量
葡萄干 适量
无花果干 适量

辅料

熟黑芝麻 375g

美食特点

甜香口味
拔丝工艺
数天耗时
普通难度

自制无糖阿胶糕的做法步骤

1
阿胶块不用拆开内部塑料的包装，用小锤子敲碎，用粉碎机打成细细的粉末，用黄酒搅拌均匀浸泡48小时以上，记住不要用铁锅或铝锅泡阿胶，会影响阿胶的功效，我选的是麦饭石不粘锅，好处是不容易糊锅，而且好清洗。
2
新疆灰枣，快递刚到家，洗净，温水淘洗了七八回，又用烤箱烤了，小袋子装起来，吃起来很方便。每年都会买新疆的红枣核桃，每年的运费都很贵，今年估计是受疫情影响，四大麻袋的货居然都包邮了，开心????。
3
某宝淘来的去核神器，红枣去核分分钟搞定。
4
某宝淘来的去核神器，红枣去核分分钟搞定。
5
红枣剪成小块。
6
所有食材除阿胶和黄酒外，其他都混合备用。
7
中小火开始熬制阿胶，期间不断用硅胶铲搅动，以免糊锅，等提起铲子，阿胶呈现倒旗状就OK了，具体熬制多长时间，要看火大小，我是小火熬了约一小时，亲们记住一定不能大火，不然特容易熬糊，一定要有耐心。
8
迅速倒入剩下的所有食材，搅拌，搅拌，搅拌确保每颗食材都被阿胶包裹。
9
拉丝效果。
10
三能平盘，底部铺上油布，倒入阿胶糕，顶部盖上一层油布，整形用擀面杖反复压紧压实，这一步需要动作麻利点儿，一人在家没来得及拍照片哦。
11
待凉透，轻松的就能撕掉油布，将平盘倒扣在切板上，撕掉底部的油布，均匀分成四或五等分，插上牙签标示，牙签上绕上干净的白棉线，，刀口上抹点食用油，开切。
12
切好了，是不是很漂亮呢。
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切成片。
14
裹上糯米纸。
15
装袋。
16
边包装边偷吃了几块，甜度刚刚好，估计做了有四斤阿胶糕，忙忙活活……乐在其中[耶]。