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鸡汁豆皮卷

收录时间：2021-11-23 09:22:20 热度：4127℃

鸡汁豆皮卷的做法

3张图片

“ 千张包，江浙一带特色小吃，清淡鲜美。 ”

食材明细

主料

千张（有的地方叫豆皮或百叶）2大张
猪肉末 200克

辅料

荸荠 4个
鸡汤或骨汤，适量

调料

葱末适量
生抽 1茶匙
蚝油 1茶匙
料酒 1茶匙
味精少许
白胡椒粉 少许
香油适量
食盐适量
姜末适量

美食特点

清淡口味
蒸工艺
廿分钟耗时
简单难度

鸡汁豆皮卷的做法步骤

1
准备各种材料，猪肉馅带点肥肉，肥三瘦七或二八比例比较好，根据自己的喜欢选择，纯瘦肉做出来没有带肥肉的香。葱姜分别切末备用。
2
猪肉馅放在大碗中，加入葱姜末、加1茶匙生抽，一茶匙蚝油，一茶匙料酒，再加适量的盐和少许味精、少许白胡椒粉调味。然后顺时针搅拌，把肉搅上劲
3
荸荠去皮切成小颗粒。不需要切成末，小颗粒口感更好。
4
切好的荸荠放入搅拌好的肉馅中，再次拌匀成馅料。
5
千张用开水烫一下洗净，切成等边方块。裁好的千张边长约12-14厘米，太小了不好包馅。
6
取一小张裁好的千张皮，在千张的一角处放上拌好的肉馅。
7
将肉馅包紧卷实，
8
做好的千张包放在深盘里，淋入鸡汤或骨汤与千张包持平。（做好的千张包可以蒸，也可以煮）
9
放入蒸锅，水开后计时，蒸15-20分钟即可，这样蒸好的千张包子，可以直接吃，也可以用来烧汤或者煮火锅。
10
出锅喽！汁鲜味美，清爽又不油腻，很适合夏天吃哦~~

制作小窍门

1、千张包一定要裹紧，裹紧能让馅料更加紧致，吃起来口感更好。

2、千张有薄有厚，一定要选择薄的。

本次制作《鸡汁豆皮卷》所使用的厨具：蒸锅、煮锅

菜谱标签：热菜中式宴请下饭菜午餐晚餐

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