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猪蹄炖黄豆
猪蹄炖黄豆
一溪月
收录时间:2024-02-29 18:52:17 热度:1080℃
2张图片
“
猪蹄软烂入味儿,黄豆饱满熟糯。来上一份儿,满满的胶原蛋白。
”
食材明细
主料
猪蹄
适量
黄豆
适量
辅料
八角
2个
香叶
几片
桂皮
2小片
葱段
适量
姜片
适量
葵花籽油
适量
冰糖
一把
盐
适量
生抽
适量
蚝油
适量
老抽
一点点
美食特点
咸甜
口味
炖
工艺
数小时
耗时
简单
难度
猪蹄炖黄豆的做法步骤
1
泡了一晚上的黄豆洗净备用。
2
处理好了的猪前蹄剁大块,洗一下。
3
锅内适量清水,猪蹄放入,倒入适量料酒去腥。
4
大火煮开,用勺子撇去浮沫。
5
继续焯水七八分钟。
6
捞出温水洗净浮沫和碎骨渣子。
7
葱姜,八角,香叶,桂皮备好。老人吃,就没放干红辣椒,喜欢辣点的可根据自己口味放几个。
8
锅内适量油烧热,一把冰糖放入。
9
炒至冰糖融化,转小火。
10
炒到漂亮的枣红色。
11
迅速将焯过水的猪蹄倒入。
12
翻炒均匀上色。
13
葱姜,八角,香叶,桂皮放入。
14
翻炒出香料味儿。
15
适量生抽,蚝油,一点点老抽调味。
16
翻炒均匀。
17
倒入适量温水没过猪蹄,因为要炖一个半小时,所以水一定要加够。
18
大火炖开。
19
黄豆放入。
20
小火炖50分钟。
21
适量盐调味。
22
中小火收汁炖30分钟。
23
炖好的猪蹄光泽明亮,黄豆饱满熟糯。
24
成品。
25
成品。
26
姜葱蒜末,小米椒,香菜,适量生抽,陈醋,香辣酱调成料汁,蘸汁食用更爽口。
本次制作《猪蹄炖黄豆》所使用的厨具:炒锅
菜谱标签:
热菜
家常菜
下饭菜
宴客菜
午餐
晚餐
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