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浇汁狮子头

柠檬小厨～～

收录时间：2021-11-23 09:09:05 热度：1010℃

浇汁狮子头的做法

2张图片

“ 浇汁狮子头是我在（回家吃饭节目）上学的，在淮扬菜系上有所改良，先炸后蒸，再浇汁。色泽红亮，香气四溢！这样做保留了肉的醇香和美味，一起做吧！ ”

食材明细

主料

猪肉馅 600g

辅料

葱适量
桂皮适量
鸡蛋适量
八角适量
姜适量

调料

黄酒适量
生抽适量
胡椒粉 适量
蚝油适量
盐适量
鸡粉适量
玉米淀粉 适量

美食特点

咸鲜口味
炸工艺
数小时耗时
神级难度

浇汁狮子头的做法步骤

1
猪肉馅中加入葱姜末，鸡蛋，蚝油，生抽，黄酒，胡椒粉，盐，鸡粉。
2
搅匀，最好手打上劲。
3
手上和勺子沾水，挖一勺肉馅在手心团圆。
4
把肉圆入油锅炸至两面金黄。
5
捞出备用。
6
起锅少放油下入葱姜八角桂皮煸香。
7
加入热水，下入生抽，老抽上色，冰糖，盐调匀。
8
倒入炸香的肉圆中。
9
用保鲜膜包裹住，（这样香味不会跑出）入蒸锅大火蒸制20分钟（时间根据自已做的狮子头大小决定）。
10
蒸好后，揭去保鲜膜，把狮子头用筷子夹入大碗中。
11
把蒸狮子头的卤汁倒入锅中，熬煮下，再尝尝味，勾薄芡，再淋些明油。
12
把勾好的薄芡浇在狮子头上。
13
成品，色泽红亮，美味诱人！

本次制作《浇汁狮子头》所使用的厨具：不粘锅

菜谱标签：热菜家常菜下饭菜午餐晚餐

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