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蛋黄豆沙酥

收录时间：2023-04-21 01:24:26 热度：2388℃

蛋黄豆沙酥的做法

1张图片

食材明细

主料

辅料

猪油适量

调料

糖适量
食用油 适量

美食特点

甜味口味
酥工艺
数小时耗时
普通难度

蛋黄豆沙酥的做法步骤

1
红豆提前一晚浸泡，放到电饭锅里面焖熟，煮至一捏就碎的状态就可以了，用辅食机搅打成糊状。
2
将红豆糊放入不粘锅，放糖，油后不停地搅拌。(红豆糊里面的水不可过多，以免加长煮的时间，油可以稍微放多点)
3
凉至温度可以用手揉时进行揉捏，摔打搓成团，放冰箱恒温保存。
4
蛋黄清洗一遍，过白酒一次，放入空气炸锅180度5分钟。
5
5分钟后不要立即拿出，先放凉。
6
将蛋黄包入豆沙馅中，搓圆。
7
用保鲜膜包住，放冰箱恒温保存方便定型。
8
油皮:150g中筋粉，加入油，糖，适量清水揉至光滑面团(不可太干)，放置冰箱恒温松弛30分钟。
9
油酥:90克低筋面粉，加入适量猪油揉至光滑面团(不可太干)，放置冰箱恒温松弛30分钟。
10
拿出并搓成同长度条状。
11
切分成同等长度剂子。
12
将一个个油皮擀平，将油酥包入，虎口收紧。
13
收口向上，擀平成牛舌状。
14
从下往上卷起，盖上保鲜膜松弛30分钟。
15
打竖，擀平至牛舌状，从下而上卷起，再次松弛30分钟。
16
将2边折起，压紧，擀成面皮。
17
将豆沙蛋黄馅包入。
18
整理成型。
19
用刷子刷上蛋黄。
20
最后撒上适量的黑芝麻。
21
180度20分钟烘烤。
22
这样就做好啦！

本次制作《蛋黄豆沙酥》所使用的厨具：空气炸锅

菜谱标签：烘焙老人下午茶零食学生

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