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麻婆豆腐

收录时间：2021-11-23 04:22:27 热度：9393℃

麻婆豆腐的做法

2张图片

“ 麻婆豆腐是川菜的经典之作，可以说人人会做，家喻户晓，是佐餐的最佳选择，也是百姓餐桌上最常见的菜肴之一。 ”

食材明细

主料

黑豆嫩豆腐 500克

辅料

牛肉末 100克
青椒适量
红椒适量

调料

红油豆瓣酱 2勺
葱适量
生抽少许
蚝油少许
味精少许
姜适量
蒜适量

美食特点

麻辣口味
炖工艺
廿分钟耗时
普通难度

麻婆豆腐的做法步骤

1
将豆腐切成1厘米见方的丁。
2
锅烧水，开锅后放入豆腐，少许盐，煮3分钟左右。捞出沥干水分待用。
3
准备好的牛肉末。
4
青红椒切丁，葱姜蒜改刀备用。
5
小涮锅加油烧热，放入花椒爆香，放入牛肉末。
6
将牛肉末煸干水分后，放入葱姜蒜炒出香味。
7
放入豆瓣酱炒出红油。
8
放入生抽调味，放蚝油提鲜。
9
加入开水。
10
放入豆腐，充分烧透。
11
放入青红辣椒丁。
12
分次勾入水淀粉。
13
放入味精即可。成品。

制作小窍门

1.豆腐放开水中加少许盐煮3分钟左右，可去除豆腥味，使豆腐更加紧实。
2.勾入水淀粉可使味料更加紧密地附和在豆腐上，吃起来更美味，也可保证豆腐的温度更持久，吃起来口感更佳。

本次制作《麻婆豆腐》所使用的厨具：煮锅、炒锅

菜谱标签：热菜家常菜午餐晚餐

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