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南瓜老式面包

微笑雨（菱桐）
收录时间：2024-04-15 05:57:06      热度：9495℃
南瓜老式面包的做法

  1张图片

“ 此配方：也适合手揉，我用的是Beko倍科厨师机K6。
用南瓜做健康面包，颜色金黄、口感软绵、自然清香等！好吃到没朋友，老少咸宜。 ”

食材明细

酵头
主面团

美食特点

南瓜老式面包的做法步骤

  • 南瓜老式面包的做法步骤：1
    1
    把酵头食材拌匀，盖保鲜膜发酵至2倍大（有很多蜂窝状态）。
  • 南瓜老式面包的做法步骤：2
    2
    南瓜片蒸熟、+少许水捣成泥。
  • 南瓜老式面包的做法步骤：3
    3
    黄油除外，酵头面团+主面团全部混合。
  • 南瓜老式面包的做法步骤：4
    4
    开厨师机3档揉。
  • 南瓜老式面包的做法步骤：5
    5
    揉至扩展阶段，+黄油揉。
  • 南瓜老式面包的做法步骤：6
    6
    揉至出手套膜。
  • 南瓜老式面包的做法步骤：7
    7
    +盖子发酵至2倍大，戳洞不回缩。
  • 南瓜老式面包的做法步骤：8
    8
    均分9份，盖保鲜膜松弛15分钟。
  • 南瓜老式面包的做法步骤：9
    9
    搓成长条。
  • 南瓜老式面包的做法步骤：10
    10
    两头扭起来。
  • 南瓜老式面包的做法步骤：11
    11
    尾部由左向右上交叉（如图）。
  • 南瓜老式面包的做法步骤：12
    12
    再塞进中间洞里。
  • 南瓜老式面包的做法步骤：13
    13
    排入金盘。
  • 南瓜老式面包的做法步骤：14
    14
    放温暖湿润处二发。
  • 南瓜老式面包的做法步骤：15
    15
    表面刷蛋液、撒椰蓉。
  • 南瓜老式面包的做法步骤：16
    16
    放预热好的烤箱160度，中层上下火20分钟。

制作小窍门

1、不同面粉吸水率不同，请根据实际调整液体用量，比如±10~20克；
2、天热可提前把液体冷藏，或急冻成半流体状再使用；烤箱温度和时间仅供参考；
3、脱模放烤网上晾凉至手温，装密封袋。厨师机静音版，揉面又快又易出膜。
本次制作《南瓜老式面包》所使用的厨具：烤箱
菜谱标签： 烘焙   早餐  

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