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水晶紫薯栗蓉月饼
水晶紫薯栗蓉月饼
清水淡竹
收录时间:2021-11-23 04:04:47 热度:1636℃
2张图片
食材明细
主料
西米
150g
玉米淀粉
40g
白糖
适量
辅料
紫薯
适量
栗蓉
适量
美食特点
甜味
口味
蒸
工艺
半小时
耗时
普通
难度
水晶紫薯栗蓉月饼的做法步骤
1
紫薯蒸熟去皮压成泥,加炼乳拌匀。
2
西米加等量的水浸泡20分钟。
3
炒好的栗蓉冷却。
4
浸泡好的西米加玉米淀粉、适量的白糖和成粉团,部分粉团再加入紫薯泥揉匀,盖湿布饧发半个小时。
5
栗蓉分成25g一份。
6
18g紫薯粉团和7g白粉团揉成团。
7
粉团压扁,包入栗蓉。
8
收好口。
9
收好口的月饼胚在熟面粉中滚一圈,去掉多余的面粉,放入月饼模中。
10
轻轻按压到玉米叶子上。
11
再放到蒸锅里,盖好锅盖,大火烧开转中火蒸15分钟,关火焖5分钟,稍凉后,薄薄地刷上一层油。
12
渐变色的饼皮漂亮极了。
13
再来一张。
本次制作《水晶紫薯栗蓉月饼》所使用的厨具:蒸锅
菜谱标签:
糕点
下午茶
中秋
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