菜谱

菜谱首页最新菜谱美食专题食材饮食健康

您的位置：想做菜网 > 菜谱 > 蛋黄酥

蛋黄酥

芊芊_DOkzbcaviraI

收录时间：2021-11-23 04:02:45 热度：1729℃

蛋黄酥的做法

9张图片

食材明细

主料（水油皮）

高筋面粉 115克
低筋面粉 95克
白砂糖 45克
猪油 100克
水 88克

辅料

咸蛋黄 18个
豆沙 360克

调料

全蛋液 适量（刷蛋黄酥表皮用）
黑芝麻 适量

油酥

低筋面粉 180克
猪油 100克

美食特点

甜味口味
烤工艺
数小时耗时
神级难度

蛋黄酥的做法步骤

1
水油皮材料混合均匀。
2
揉成光滑的面团，揉至有薄膜即可。
3
团圆。
4
放入一个大碗中，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏松弛一个小时。
5
油酥材料面粉+猪油混合均匀。
6
揉成光滑的油酥面团。
7
油酥分成18个均匀的小剂子，盖上保鲜膜待用。
8
360克豆沙分成18个均匀的小剂子。
9
准备好咸蛋黄（我这次直接用了熟的咸蛋黄，不用再次处理了）。
10
豆沙包入一个咸蛋黄。
11
团圆，豆沙咸蛋黄馅就好了。
12
依次做完。
13
时间结束后，取出水油皮分成18个均匀的小剂子。
14
取出一个水油皮包入一个油酥面团，团圆。
15
按扁后，擀成长舌状。
16
从上往下卷起。
17
依次做完，盖上保鲜膜，室温松弛20分钟。
18
时间结束后，取出一个面团。
19
再次擀成长舌状。
20
卷起。
21
依次做完。
22
取出一个面团，对折按扁，擀成中间厚边上薄的圆面片。
23
包入豆沙咸蛋黄馅。
24
依次做完，摆入烤盘中。
25
刷上鸡蛋液。
26
撒上黑芝麻。
27
放入预热好的烤箱中180度，中层，烤30分钟（期间上色合适后加盖锡纸）。
28
好了????。
29
成品图。
30
成品图。
31
成品图。
32
成品图。
33
成品图。
34
成品图。
35
成品图。

本次制作《蛋黄酥》所使用的厨具：烤箱

菜谱标签：烘焙

猜你喜欢

更多

Ctrl+Enter 也可提交哦

发表评论

最新评论 （0条）

热门美食

更多

520告白日，一招“蒸”服你的TA 美貌与实力兼具，这些才是良心食材感恩母亲节，用健康美味宠爱妈妈臭味相投，我们都爱的重口味五月槐花季，丝丝甜蜜，阵阵清香食尚五一，做个幸福的吃货效果超棒的“换血食物”，开启身体年轻的秘密超下饭的豆豉美味美食界的“盐”值担当当鲜花遇上美食，便胜却人间无数走近生食，品味食物最原始的味道寒食清明节愚人节，那些“欺骗”我们的美食倒春寒！感冒时的治愈系美食尝鲜：春食野菜正当时

推荐菜谱

婚宴吐司戚风蛋糕台湾美食补铁烧烤小雪节日习俗意面名菜烤箱菜立夏素菜立秋苏菜调经春节 Muffin玛芬