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生拌海参

大老猫的空间

收录时间：2021-11-23 03:59:37 热度：6501℃

生拌海参的做法

4张图片

“ 周六，朋友带来了一些海参，（朋友的朋友送给他一些野生的海参）老猫看了看，质量确实不错，肉质肥厚。 ”

食材明细

主料

海参适量

辅料

朝天椒 适量
绿尖椒 适量
葱少许
姜少许
蒜少许
香菜适量

调料

一品鲜 适量
蚝油适量
糖适量
醋适量
味精适量

美食特点

酸甜口味
拌工艺
十分钟耗时
高级难度

生拌海参的做法步骤

1
首先，将海参解冻，然后破开，去掉沙肠子和嘴，收拾干净。
2
将所有的辅料切成末（蒜剁成蓉；也可以捣成泥）备用。
3
将所有的辅料切成末（蒜剁成蓉；也可以捣成泥）备用。
4
将清洗干净的海参放在案板上。
5
再将海参破成两半。
6
然后，将海参再切成小段，备用。
7
切成小段。
8
锅中加水，水烧开后，将切好的海参投入锅中焯一下，捞出（别焯水时间过长）。
9
然后将海参用凉水过凉，然后控净水分，备用。
10
【注：从营养学的角度上来说，应该是先焯水海参，然后，在把海参改成小段，这样就可以避免海参的营养流失，但是，老猫习惯先切后焯水】【注：从营养学的角度上来说，应该是先焯水海参，然后，在把海参改成小段，这样就可以避免海参的营养流失，但是，老猫习惯先切后焯水】
11
把所有的辅料全部倒入海参中。
12
再加入所有的调料拌匀即可。
13
汤汁色泽金黄；口味酸甜略带咸鲜微辣；口感软硬适宜；营养丰富。
14
成品展示。
15
成品展示。

制作小窍门

注：如果有条件，可拌（撒）入熟芝麻或炒熟的花生碎以及果仁等干果，效果俱佳，别有一番风味！

本次制作《生拌海参》所使用的厨具：电磁炉

菜谱标签：凉菜家常菜海鲜

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