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炸鸡腿

收录时间：2024-02-15 19:30:29 热度：6895℃

炸鸡腿的做法

3张图片

“ 想吃炸鸡腿，就去买了几个回来自己炸一下，外酥里嫩，汁水饱满。 ”

食材明细

主料

鸡腿 8个

辅料

面粉 250g
玉米淀粉 250g

调料

盐适量
五香粉 1勺
油适量
蚝油 1勺
生抽 1勺
黑胡椒粉 少许
料酒 1勺

美食特点

咸鲜口味
炸工艺
半小时耗时
简单难度

炸鸡腿的做法步骤

1
鸡腿划几个口子，方便泡出血水，也可以不划，影响成品外观，改用牙签戳口子方便入味。
2
放入清水浸泡20分钟。
3
调个炸鸡粉，面粉和淀粉1：1，加入一小勺盐，搅拌均匀即可。
4
浸泡好的鸡腿沥干水分，加入2勺盐，磨点黑胡椒粉，一勺五香粉，一勺生抽，一勺料酒，一勺蚝油，一勺食用油搅拌均匀。
5
起锅烧油，五成油温。
6
鸡腿均匀的裹上一层粉。
7
再蘸一下清水。
8
再次裹上一层粉，确保每个地方都能裹到。
9
下入油锅，先不要翻动鸡腿。
10
炸至定型再翻身，炸另外一面，小火慢炸15分钟。
11
捞出鸡腿，放凉。
12
用漏网捞出油里面的杂质，油温升至7成热。
13
下入鸡腿复炸1分钟即可。
14
炸至金黄酥脆捞出控油，下面垫一张厨房用纸。

本次制作《炸鸡腿》所使用的厨具：煮锅

菜谱标签：小吃家常菜

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