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生日蛋糕

putimama

收录时间：2021-11-23 03:42:53 热度：2893℃

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“ 今天家人并没有过生日的，做生日蛋糕只是为练练手(这几年只的过2至3个)，抹面技术有待提高，家人还满支持的、尽情品尝了整个蛋糕，还连说:“好看、不错、好吃”，终于推销出去了(还会继续创作)。 ”

食材明细

主料

低筋面粉 70g
大米粉 140g
鸡蛋 4个
白糖 70g
食用油 40g
牛奶 160g

辅料

食用红色素 1滴
蛋奶油 250g
白糖 25g(打发奶油用)
巧克力寿桃 3个
草莓数个

调料

盐 1g
白醋几滴

美食特点

甜味口味
蒸工艺
一小时耗时
高级难度

生日蛋糕的做法步骤

1
先将鸡蛋分离放入两个无油无水的盆中。
2
蛋黄中加入10g白糖搅拌均匀。
3
加入牛奶再搅拌均匀。
4
加入食用油搅拌均匀。
5
筛入大米粉与低粉(先将两种搅拌均匀)。
6
蛋黄糊制作完成。
7
蛋白先搅打成粗泡状，加入20g白糖继续搅打。
8
搅打成细泡状第二次加入20g白糖继续搅打。
9
打至稠糊状最后加入20白糖(蛋白糊中分3次加入)继续搅打。
10
蛋白霜制作完成。
11
取1/3的蛋白霜放入蛋黄糊中，翻拌均匀。
12
再取1/3的蛋白糊与蛋黄糊翻拌均匀。
13
加入最后剩余的蛋白，加入至蛋黄糊中翻拌均匀。
14
蛋糕糊制作完成，将蛋糕糊倒入8寸模具中，震出汽泡。
15
先将锅中水烧开(放足水)，再将已覆膜的模具放入锅中，盖好盖子、中火蒸40分钟(停火后3至5分钟后再开盖)。
16
蒸好的蛋糕，长的太满了、洁白如玉。
17
将小草莓洗净、去水份。
18
250g淡奶油加入25g白糖。
19
将奶油霜打发好。
20
装中裱花袋中。
21
先用裱花袋将奶油霜抹在蛋糕上及周围(蛋糕我将上面高的部分切平了)，再用抹刀抹(因生日蛋糕做的次数只有2一3次，功夫不到位)。
22
抺完蛋糕面，将剩余蛋糕霜加入了一滴食用红色素搅拌均匀，装入裱花袋中(刚要裱花接听了个电话，致使奶油霜有些软化了，只好随意做了)，将奶油霜挤在蛋糕面上，草莓切半、随意点缀、又放置3个大小不同的寿桃做以点缀，造型才好、但不理想。