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水发海参
水发海参
线线3896
收录时间:2021-11-23 03:40:23 热度:1178℃
2张图片
食材明细
主料
干海参
38g
辅料
纯净水
适量
冰块
适量
美食特点
原味
口味
煮
工艺
数天
耗时
简单
难度
水发海参的做法步骤
1
干海参10根重38g。干海参长3.5厘米,1斤是130头左右。
2
准备无油干净的盒子加入纯净水,放入冰箱泡48小时,中间要每隔8小时换水一次,我偷懒每天换一次水????图片是泡了24小时的样子。
3
泡了48小时的样子。
4
48小时后,涨发到7.5厘米左右。
5
剪开海参的腹部。
6
去掉嘴部。
7
去掉嘴下面白色物质。据说是海参的牙。处理好的海参要多次冲洗肚腹,内部会有沙粒。
8
锅中放1000g纯净水,加入处理过的海参,小火煮60分钟(时间长短,依个人喜好、海参品质以及后期海参的涨发程度来决定)。敞开锅盖慢慢晾凉。
9
干净的盒子中加入纯净水加入适量的冰块,将海参捞入盒中,放入冰箱泡48小时。没有冰块,可以提前把水放入冰箱做成冰水使用。
10
泡发好的海参。38g海参泡发后涨到350g。9倍的涨发,我曾经发过13倍。我家喜欢吃有嚼劲的,10倍左右的涨发度比较合适。喜欢软点的可以再次煮20分钟,继续泡水。
11
好的海参可以涨到15倍,甚至更多。
12
一次可泡多些,装入小袋中冰箱冷冻保存。吃时解冻就好,非常方便。
本次制作《水发海参》所使用的厨具:煮锅
菜谱标签:
私房菜
技巧类
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