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水发海参

收录时间：2021-11-23 03:40:23 热度：1195℃

水发海参的做法

2张图片

食材明细

主料

干海参 38g

辅料

纯净水 适量
冰块适量

美食特点

原味口味
煮工艺
数天耗时
简单难度

水发海参的做法步骤

1
干海参10根重38g。干海参长3.5厘米，1斤是130头左右。
2
准备无油干净的盒子加入纯净水，放入冰箱泡48小时，中间要每隔8小时换水一次，我偷懒每天换一次水????图片是泡了24小时的样子。
3
泡了48小时的样子。
4
48小时后，涨发到7.5厘米左右。
5
剪开海参的腹部。
6
去掉嘴部。
7
去掉嘴下面白色物质。据说是海参的牙。处理好的海参要多次冲洗肚腹，内部会有沙粒。
8
锅中放1000g纯净水，加入处理过的海参，小火煮60分钟(时间长短，依个人喜好、海参品质以及后期海参的涨发程度来决定)。敞开锅盖慢慢晾凉。
9
干净的盒子中加入纯净水加入适量的冰块，将海参捞入盒中，放入冰箱泡48小时。没有冰块，可以提前把水放入冰箱做成冰水使用。
10
泡发好的海参。38g海参泡发后涨到350g。9倍的涨发，我曾经发过13倍。我家喜欢吃有嚼劲的，10倍左右的涨发度比较合适。喜欢软点的可以再次煮20分钟，继续泡水。
11
好的海参可以涨到15倍，甚至更多。
12
一次可泡多些，装入小袋中冰箱冷冻保存。吃时解冻就好，非常方便。

本次制作《水发海参》所使用的厨具：煮锅

菜谱标签：私房菜技巧类

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