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大蒜小炒肉

收录时间：2022-12-04 16:26:51 热度：2750℃

大蒜小炒肉的做法

1张图片

“ 这是一道很简单的家常菜，用料不讲究，操作不复杂，是一道下饭好菜。 ”

食材明细

主料

猪肉 250-200克

辅料

大蒜 2条

配料

红辣椒 2条
蒜头 2粒

美食特点

咸鲜口味
炒工艺
半小时耗时
简单难度

大蒜小炒肉的做法步骤

1
预备工作：
一、猪肉切成片放在碗，加 1 茶匙生抽、1 茶匙料酒（本贴放白兰地）、1/4 茶匙盐、小半茶匙老抽、适量胡椒粉和半食指左右的糖，用手抓至起胶，再放1茶匙左右的水，再抓至水被吸收，放入半茶匙左右水淀粉，用手抓匀。
二、大蒜切成段，白的部分破开切成块。
2
上锅操作：
一、起锅，锅热放油，随即倒入肉片，稍等片刻，用勺或锅铲推散，肉炒至变色刚熟，盛起备用。
3
二、另起锅，慢火，先放辣椒，用勺推动，逼出辣椒颜色，如果急火，不但逼不出颜色，辣椒很容易过焦。
4
三、倒入蒜片，开大火。
5
四、爆出蒜香后倒入大蒜，翻炒几下，点放精盐和胡椒粉，翻炒至6-7成熟。
6
五、倒入滑炒过的肉片，洒 1茶匙料酒（或白兰地或高度酒），兜均匀即可上盘。

制作小窍门

一、炒大蒜不能不熟，所谓生葱熟蒜，但也不要炒到太过火。
二、炒菜放料酒时在锅过划成弧形的慢慢淋，主要是直接在锅边受热激起酒的香味。

菜谱标签：热菜家常菜老人午餐

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