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红烧胖鱼头

收录时间：2024-06-01 08:35:01 热度：4762℃

红烧胖鱼头的做法

2张图片

“ 鱼头肉质细嫩。营养丰富，是不可多得的美食。而且鱼头的烹饪时间也很短，方法很简单哦 ”

食材明细

主料

胖鱼头 一个

辅料

大葱半根
芹菜一根
青椒一个
红椒一个

调料

郫县豆瓣酱 一匙
野山椒 5个
生抽二匙
蒸鱼豉油 一匙
五香粉 半匙
老抽少许
蚝油少许
胡椒粉 少许
料酒一匙
淀粉二匙
色拉油 一大勺

美食特点

五香口味
焖工艺
廿分钟耗时
简单难度

红烧胖鱼头的做法步骤

1
准备一个大大的胖鱼头。
2
大刀宰成块儿。清洗干净，特别是里面的黑膜一定要清除干撒上淀粉。
3
抓均匀加上少许的盐，胡椒粉，料酒去腥。
4
均匀腌制。半个小时。放一点油
5
把所有的配料洗净切好。
6
锅里放油，把鱼头炸熟备用。
7
锅底留油，放入豆瓣酱炒香。
8
炒香以后放上所有的配料。平铺在锅内。开小火闷几分钟。
9
把它翻炒均匀。
10
放入鱼头和青红椒。放入生抽，老抽，蚝油少量的清水和五香粉。开大火煮三分钟。
11
再把鱼头翻面煮两分钟。
12
放入鸡精放点蒸鱼豉油和陈醋。关火闷十分钟。
13
美味的鱼头做好啦！记得撒上小葱花和芹菜叶。

制作小窍门

鱼头因为是炸过的，烹饪的时间不能太长，五分钟足以。

本次制作《红烧胖鱼头》所使用的厨具：不粘锅

菜谱标签：热菜家常菜午餐晚餐

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