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红烧肉

收录时间：2021-11-23 03:24:05 热度：5415℃

红烧肉的做法

1张图片

“ 红烧肉的灵魂以及做红烧肉的终极目标都是统一的，它的口感软糯香甜，肥而不腻的一道大众菜肴。 ”

食材明细

主料

五花肉 600g

辅料

大葱一颗
生姜一块

调料

红辣椒 10个
冰糖 10块
香叶 3片
八角 2个
桂皮 2块
老抽少许
生抽适量
盐适量
味精少许

美食特点

咸甜口味
炒工艺
一小时耗时
普通难度

红烧肉的做法步骤

1
五花肉洗干净，葱切段，生姜切片。
2
开灶火，把每块肉上的毛祛除掉。
3
凉水把五花肉放进去，加葱段、生姜和红辣椒，再放料酒去腥味。
4
水开后去掉浮沫，把五花肉煮2分钟捞出。
5
用凉水过凉控干水分备用。
6
再准备所有调料。
7
锅中不用倒油，把五花肉煎至两面金黄。
8
煎好的五花肉捞出备用。
9
用煎过五花肉的油把冰糖放进去小火炒成糖色，不能把冰糖炒焦了，不然肉会变成苦色。
10
使每块肉都粘上糖色。
11
把所有的调料倒进去炒出香味，再加生抽，老抽，少许料酒加热水开始炖煮。
12
开始收汁。
13
成品图。

制作小窍门

炒糖色时小火不停的搅动，不能把糖色炒糊了，不然肉就变成苦色了。

本次制作《红烧肉》所使用的厨具：炒锅

菜谱标签：热菜家常菜

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