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蟹黄豆腐

收录时间：2022-12-12 09:01:06 热度：4934℃

蟹黄豆腐的做法

2张图片

“ 入口即化的内酯豆腐，抿一口可以感受到蛋黄包裹在豆腐上的沙粒感，配上蟹棒淡淡的清新海鲜味，这一次，爱了。 ”

食材明细

主料

内脂豆腐 1盒
熟咸蛋黄 3个
蟹肉棒 2条
香葱 1根
玉米淀粉 适量
清水适量
盐适量

美食特点

咸鲜口味
炖工艺
廿分钟耗时
普通难度

蟹黄豆腐的做法步骤

1
内脂豆腐倒扣在菜板上,切去底部的四个角, 用刀轻轻拍打底部使空气进入，观察豆腐和盒子间有空隙就可以把盒子拿掉切小块了。
2
鸭蛋剥皮，只留流油的蛋黄，用勺子碾碎。
3
蟹棒切薄片，小葱切葱花。
4
油锅倒入咸蛋黄，炒至起泡沫后加入蟹棒一起翻炒。
5
加入200ml左右的清水，中火煮沸。（水量不要超过豆腐高度的三分之二，没过豆腐三分之一最佳。）煮沸后加入豆腐，再次煮沸后转小火煮3分钟左右，同时加入适量盐调味。
6
倒入水淀粉，汤汁变浓稠后出锅，撒葱花装饰。

本次制作《蟹黄豆腐》所使用的厨具：炒锅

菜谱标签：热菜家常菜午餐晚餐

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