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辣子鸡

收录时间：2021-11-23 03:09:20 热度：3964℃

辣子鸡的做法

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食材明细

主料

散养小鸡 一只约750克
麻椒适量
大蒜适量
生姜适量
红尖椒 适量
大葱适量
香菜适量

辅料

干红辣椒 50克

调料

沈郎乡山茶油 30克
盐 5克
酱油适量

美食特点

中辣口味
炒工艺
半小时耗时
普通难度

辣子鸡的做法步骤

1
香菜红尖椒洗净，大蒜去皮大葱切段备用。
2
干红辣椒洗净用清水煮几分钟，再浸泡十几分钟然后切成小段，生姜切片。
3
小鸡宰杀洗净剁成小块。
4
剁好的鸡肉块倒进煮锅，煮开5分钟后捞出鸡肉控水备用。
5
炒锅里倒入山茶油，放入姜片炒香，倒入鸡肉块小火煸炒。一直炒到鸡肉颜色金黄，鸡肉边缘微焦糊，关火盖锅盖焖上十几分钟。
6
炒好的鸡肉盛出里锅里留底油，烧热后先放尖椒段，葱段煸炒出香辣味。
7
再倒入鸡肉块和干红椒段，用小火翻炒到鸡肉干爽并闻到香辣味。
8
调进盐，酱油，大火炒匀入味。放进拍散的蒜瓣，稍微翻炒几下关火，最后撒入香菜段。

制作小窍门

辣子鸡味道火辣，鸡肉香韧有嚼劲，是很惹味的一道菜肴。自己在家做辣子鸡想要好吃，教你几个小技巧。买鸡首先散养小鸡，这种鸡：胸大腿长屁股翘。散养鸡生长周期长，鸡肉成浅红色，肉质紧实少油油脂和脂肪。干红辣椒先用水煮去除辣椒的火气然后再炒，鸡肉焯水后再用热油煸炒。

本次制作《辣子鸡》所使用的厨具：炒锅

菜谱标签：热菜川菜

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