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抹茶酥

收录时间：2021-11-23 03:04:31 热度：7617℃

抹茶酥的做法

2张图片

食材明细

水油皮

普通面粉 200g
白砂糖 20g
盐 2g
猪油 80g
清水 100ml

油酥

低筋面粉 180g
猪油 90g

调料

绿豆蓉 适量
红豆沙 适量

美食特点

原味口味
烘焙工艺
数小时耗时
神级难度

抹茶酥的做法步骤

1
水油皮材料放入盆里。
2
先用筷子搅拌成絮状。
3
再活成光滑的面团，这个过程要有耐心，用厨师机或面包机更好，能拉出手套膜为佳。
4
油酥面团材料备好。
5
也和成光滑面团，两个面团盖保鲜膜静置半小时。
6
把水油皮面团称重。
7
平均分成十个。
8
油酥面团称重，平均分成两份（我实际做了抹茶和可可两种味道，如果只做一种，就直接分成十份即可）。
9
取适量抹茶粉。
10
放入油酥面团中。
11
揉匀，因为手揉温度会升高，所以面团有些粘手，一会儿冷藏一下即可。
12
另一半加入可可粉也活成光滑面团。
13
冷藏后变得更好了。
14
全部做好。
15
取一个水油皮面团，放入一个抹茶油酥面团。
16
收口。
17
搓圆。
18
十个全部做好，静置十五分钟。
19
取一个面团，收口朝上，从中间轻轻向上下擀开。
20
从一端卷起。
21
依次做好十个，静置十五分钟。
22
取一个面团，收口朝上，按扁。
23
轻轻向左右擀开。
24
从一端卷起。
25
这次是胖胖的那种，静置十五分钟。
26
取一个面团，从中间切开。
27
切面朝上，按扁。
28
擀成圆片。
29
翻过来，包入一个馅料。
30
收口。
31
搓圆。
32
依次做好所有的酥皮坯子。
33
烤箱180度预热后放入中层，烤30分钟，随时观察，上色深及时加盖锡纸。
34
成品图。
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成品图。
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成品图。
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成品图。

本次制作《抹茶酥》所使用的厨具：烤箱

菜谱标签：烘焙下午茶

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