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鸭肉本来味道重，但被陈皮一压，只剩肉香。陈皮最妙的是同肉一起煮陈皮里的芳香物质可以掩盖肉类的腥臊还能预防各种心血管疾病。全程小火焖，鸭肉油脂都逼出去了，香而不腻，酥而不烂，配饭一流。鸭子再腥臊，遇到陈皮，也会收敛，最后才有美妙的味道。 ”
食材明细
美食特点
开胃爽口的陈皮焖鸭改变你对鸭肉的认知让你从此爱上鸭肉。的做法步骤
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冷水下锅，放入料酒和2片姜，煮到血沫全部浮起，把鸭肉捞起冲洗干净沥水。
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加入一些开水，水没过鸭肉，放入生抽、老抽和陈皮，喜欢陈皮味就放多一点，盖上盖子大火烧开，然后改小火焖煮40分钟
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煮至鸭子变绵软，大火收汁至汤汁浓稠（收汁时尝尝味道，适当添加一点的盐调味，如果够味也可以不加。）撒上葱花点缀。
制作小窍门
焖的过程中，要翻动几下鸭肉，防止粘锅。提前腌制可使鸭肉更入味。
本次制作《开胃爽口的陈皮焖鸭改变你对鸭肉的认知让你从此爱上鸭肉。》所使用的厨具：焖烧锅
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