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蒜泥白肉
蒜泥白肉
咖啡私房菜
收录时间:2021-11-23 02:06:25 热度:604℃
1张图片
“
咖啡家夏天吃蒜泥白肉的方法,去除了红油浸泡肉片,那样做太油腻,料汁也调得比较清淡,别有风味。
”
食材明细
主料
二刀肉
500克
辅料
花椒
1把
大葱
1段
蒜
1整头
白砂糖
1汤匙
小米辣
2根
香菜
2根
调料
料酒
1汤匙
生抽
3汤匙
香醋
1汤匙
蚝油
1汤匙
肉汤
1汤勺
盐
1克
油
适量
美食特点
其他
口味
煮
工艺
半小时
耗时
普通
难度
蒜泥白肉的做法步骤
1
食材集合。
2
开篇谈一谈做蒜泥白肉到底选什么食材,有的人说二刀肉,有的人说五花肉。我个人实操经验得出,选二刀肉口感更好,大家看一下图,二刀肉的瘦肉部分中间是有雪花组织的,口感特别美味。
3
五花肉冷水入锅,加葱段、姜片、花椒和料酒,大火煮开,转中火煮15分钟取出晾凉,肉汤取1汤勺留用。
4
五花肉切薄片。
5
秘制蘸汁:炒锅入少许油,爆香姜和蒜片去渣。
6
入蒜米和小米辣炒出香气倒入碗汁,加入生抽3汤匙,香醋1汤匙,蚝油1汤匙,盐1克,白砂糖1汤匙,肉汤2汤匙,香菜段,搅拌即成。
7
将肉码盘,不浇料汁,吃的时候随蘸随吃。
8
成品图。
9
成品图。
制作小窍门
这道菜0难度,夏天这么吃解馋且不油腻。
本次制作《蒜泥白肉》所使用的厨具:汤锅
菜谱标签:
凉菜
家常菜
宴客菜
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