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卤水毛豆

收录时间：2021-11-23 01:43:08 热度：303℃

卤水毛豆的做法

1张图片

“ 又到了吃毛豆的季节，下酒小菜怎么能少得了它呢，脆绿好吃不发黄是这个菜的特点，看看怎么做的吧！ ”

食材明细

主料

毛豆 500g

调料

精盐 15g
八角 2个
青花椒 10粒
桂皮一块
香叶 2片
食用碱 适量
大蒜 1段
干海椒 2个

美食特点

咸鲜口味
煮工艺
十分钟耗时
简单难度

卤水毛豆的做法步骤

1
毛豆减去两头，这样既美观又能更好的入味。
2
用清水洗几遍控干水份。
3
准备好调料。
4
将调料入炒锅小锅炒倒微微发黄。
5
下入清水，能没过毛豆就行大火烧开5分钟，能让调料味更好的融入水中。
6
下入毛豆，大葱段，加少许食用碱。
7
盖上盖子煮8分钟既可。
8
出锅，毛豆脆绿好吃。

制作小窍门

煮毛豆时加点食用碱，能有效去除毛豆的豆腥味能使毛豆更脆绿，吃时也可带点卤，或浸泡一会更入味。

本次制作《卤水毛豆》所使用的厨具：煮锅

菜谱标签：小菜家常菜夏季食谱

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