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干煸牛肉丝

零下一度0511

收录时间：2023-12-31 17:27:08 热度：1120℃

干煸牛肉丝的做法

1张图片

食材明细

主料

牛肉 250克

辅料

芹菜 150克
干辣椒 20克
辣椒碎 1勺
姜 4片
蒜 2瓣

调料

盐 2克
鸡精 2克
生抽 1勺
老抽半勺
辣椒油 1勺

美食特点

中辣口味
干煸工艺
廿分钟耗时
普通难度

干煸牛肉丝的做法步骤

1
牛肉切成条状。
2
放入碗中加盐、鸡精、胡椒粉、生抽、老抽抓匀上色，最后加一勺花生油，腌制十分钟。
3
芹菜去叶切段。
4
干辣椒切段、姜切丝、蒜切末、辣椒碎一勺备用。
5
锅内热油下牛肉丝中火煸炒，炒干牛肉的水份。
6
加入干辣椒、辣椒碎、姜丝、蒜末、一勺辣椒油炒出香辣味。
7
最后下芹菜段大火翻炒几下。
8
成品图。

制作小窍门

1、牛肉切丝先加配料腌制十分钟去腥味，加适量生抽老抽可起到提色的作用。
2、牛肉丝下锅后用中火煸炒，必须炒干牛肉丝的水份才能达到干煸的口感。
3、做这道菜一定要加入适量的干辣椒和辣椒碎，喜欢大辣的还可加入辣椒粉。

本次制作《干煸牛肉丝》所使用的厨具：炒锅

菜谱标签：热菜家常菜

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