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边角料泡菜

收录时间：2021-11-23 01:04:29 热度：9520℃

边角料泡菜的做法

1张图片

“ 我们每家做饭都会产生一些边角料，留之无用，弃之可惜，类似于鸡肋。其实，我们稍加处理，就会完成它的华丽变身，重登大雅之堂。 ”

食材明细

主料

油麦菜梗 2个
菜花梗 1个

辅料

老泡菜水 1坛

调料

盐少许

美食特点

酸辣口味
腌工艺
数天耗时
普通难度

边角料泡菜的做法步骤

1
油麦菜梗两个，又找了两个小胡萝卜。
2
菜花吃了，剩下的菜梗。
3
洗净改刀。
4
放入盆中，洒少许盐，腌半小时左右，出水。
5
用水冲洗干净。
6
把水分晾干。
7
菜花梗也用上述同样的方法，把水分晾干。
8
放入泡菜坛子内（淋少许高度白酒）。
9
第二天就可以食用。
10
稍加改刀。
11
成品。喜辣者可淋上辣子油，佐餐下酒两相宜。

制作小窍门

1、一定要用盐腌出水分，然后冲洗干净，把水分晾干再放入泡菜坛子内。
2、油麦菜梗和菜花梗质地较嫩，不适合泡时间太久，泡好要尽快食用。
3、食用前稍作改刀处理，建议放少许味精、白糖拌匀，淋少许辣椒油味道更好。

本次制作《边角料泡菜》所使用的厨具：煮锅

菜谱标签：小菜家常菜

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