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嫩肩牛排略带一点肥肉，煎到7分熟，口感刚刚好。搭配上用粗粒芥末酱、蚝油等小料调味的菜花、蒜薹，别具一番风味。这是一道瘦身菜，也是一道开胃菜。 ”
食材明细
美食特点
花样牛排的做法步骤
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1
材料大合影：牛排提前取出化冻，长杆菜花、蒜薹、小西红柿清洗干净；调料准备好；如果有大蒜，拍碎后放入蔬菜中使用更添浓香。
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3
将小西柿同入菜盆中，根据口味加入适量蚝油、橄榄油、盐、黑胡椒碎、粗粒芥末酱；黄油提前隔水融化后倒入菜中。
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4
充分搅拌均匀，平铺在烤盘中；此时烤箱开始预热200度。
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5
烤箱预热时可将在解冻好的牛排上抹少许橄榄油、盐、黑胡椒碎，两面都抹，腌制5分钟即可。
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7
上下火200度，烤5-8分钟，我用的“蒸烤”功能，比“烘烤”功能烤出来的口感要湿嫩脆。
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8
烤菜的同时来煎牛排：平底煎锅大火加热，倒少许橄榄油，将牛排两面各煎40秒，四周也立起来煎一下，将汁水锁住。
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9
烤好的蔬菜红的红，绿的绿，散发着粗粒芥末酱的独特香味。
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10
烤好的牛排静置2分钟再切割，7熟，刚刚好；装盘，再研磨少许黑胡椒和海盐在牛排上，享用吧！
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制作小窍门
1、菜花宜选用杆长的有机菜花，口感脆嫩；小西红柿也可以用西红柿罐头代替；
2、粗粒芥末酱并没有中式的芥末酱那么具有刺激性，只有淡淡的辣味，蚝油和黑胡椒粉也别少，这是给蔬菜增加味道必不可少的。
本次制作《花样牛排》所使用的厨具：烤箱、不粘锅、平底锅
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