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西葫芦鸡蛋蒸饺

收录时间：2021-11-23 00:04:44 热度：7111℃

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主料

辅料

调料

1
原料，西葫芦切碎一点。
2
油锅，炒鸡蛋，碎一点。。下西葫芦碎同炒。。轻断生，不下水为度。。西葫芦不咋塌，所以粉条可以不加。
3
蒸饺的面，一般用烫面(一半开水和面)。。我这是包饺子剩的。。所以用微波炉高火打了1分钟，晾凉加干粉和少量水调成光滑面团。。烫面可以增加面的硬度，容易塑型。。不然在这个软度下，冷水面会各种粘。。如果硬把冷水面调硬，蒸饺皮将硬很难消化。
4
蒸饺皮比饺子大，大概卷烤鸭春饼那么大。。我家习惯包半月形。。下面笼布之上垫了烘焙专用纸(烤过几次发黄的，丢弃前废物利用一把:)。。因为蒸饺皮软薄，很容易扯破，多垫一层烘焙纸，就可以一排一排拎了。
5
因为面菜都是半熟，所以上汽10-15分钟就可以了。
6
我素馅调的淡，因为配了比较咸的菜。。单独吃可以调味重一点，或者蘸酱醋汁或者配腐乳呢(•͈ᴗ•͈ૢૢ)❊⿻*。