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老北京炸酱面

收录时间：2024-03-05 22:09:16 热度：6139℃

老北京炸酱面的做法

1张图片

“ 几乎老北京人都会做炸酱面，而且都会说自己做的最好吃！ ”

食材明细

主料

面条 2斤

辅料

猪肉馅 3两

调料

葱 1段
蒜 2颗
姜 1片
干黄酱 2两
黄瓜 2根
豆芽 1斤
胡萝卜 2根
料酒 1勺
生抽 1勺
白糖 1勺
盐 1小勺

美食特点

咸甜口味
炒工艺
半小时耗时
简单难度

老北京炸酱面的做法步骤

1
葱姜蒜切末。
2
干黄酱加温水稀释搅匀。
3
干酱要稀释搅匀。
4
黄瓜切丝。
5
豆芽焯水。
6
胡萝卜切丝焯水。
7
炒锅倒油适量。
8
下肉末煸炒。
9
加葱姜，料酒，生抽，糖。
10
倒入稀释好的黄酱，炒2分钟后，放入葱花和盐。
11
翻炒1分钟出锅。
12
面条煮好过凉水。
13
面条入碗，根据咸淡放入炒好的酱。
14
放入炒好的黄瓜、豆芽、胡萝卜。

制作小窍门

1.面我用的是手擀面。
2.酱我用的是六必居的豆豉干酱。
3.炒酱是最关键的一环，我录的视频放不上来，一定要多炒些时候。
4.最后放葱，才会香气扑鼻。
5.吃的时候可以放点醋啊。

本次制作《老北京炸酱面》所使用的厨具：炒锅

菜谱标签：主食面条家常菜午餐晚餐

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