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酱肘子

宁静致远0217

收录时间：2024-05-18 14:09:34 热度：3601℃

酱肘子的做法

1张图片

食材明细

主料

肘子 1个

辅料

鸡蛋 5个0
干豆角 1把

调料

白芷 1个
八角 1个
香叶 1片
花椒适量
小茴香 1勺
桂皮 1块
葱适量
酱油 30ml
料酒 20ml
冰糖适量
姜适量
蒜适量

美食特点

酱香口味
炖工艺
数小时耗时
高级难度

酱肘子的做法步骤

1
肘子洗净，干豆角泡发，葱姜蒜切段，香料准备。
2
锅中放水煮肘子去除浮沫。
3
锅中放油，冰糖炒糖色。
4
放入肘子上色。
5
重新放回砂锅，加酱油，料酒，葱姜蒜和桂皮，小茴香，白芷，八角，干辣椒，花椒，草果炖2小时。
6
放入泡好的干豆角，继续炖。
7
煮鸡蛋。
8
放入煮好的鸡蛋，继续炖半小时。
9
卤好的鸡蛋捞出。
10
肘子装盘。
11
放上干豆角和鸡蛋。

本次制作《酱肘子》所使用的厨具：砂锅、炒锅

菜谱标签：凉菜家常菜午餐

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