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奇香熏带鱼
奇香熏带鱼
老杨的厨房
收录时间:2022-10-16 10:16:17 热度:2428℃
1张图片
“
我可是天天饮食的忠实粉丝,这个菜正是学来的。
”
食材明细
主料
带鱼
一条
腐竹
三根泡发
辅料
香菜
四根
葱
两段
姜
四片
蒜
十粒
香叶
两片
桂皮
一小块
八角
两个
配料
酱油
一汤匙
花雕酒
一碗
高汤
一碗
虾油
一碗
料酒
一汤匙
美食特点
糟香
口味
熏
工艺
三刻钟
耗时
普通
难度
奇香熏带鱼的做法步骤
1
带鱼一条,刮去外面一层白色的皮,划一字刀,用盐,胡椒粉,一汤匙料酒腌渍待用。
2
制作虾油,盛起待用。
3
锅上烧油,小火炒香所有配料。
4
兑高汤一碗,花雕酒一碗(黄酒也可以)糖一汤匙,盐一茶匙,烧开小火炖两分钟后放味精和半汤匙白酒稍开倒出凉凉。
5
腌好的带鱼拍上干淀粉,要拍均匀。
6
油七成热炸带鱼,油要淹没带鱼为好。
7
带鱼微黄,下腐竹炸到金黄。
8
趁热捞出泡在准备好的汁水中。这样放置二十分钟以上即可。
9
放时间长回更入味。
制作小窍门
因为电视里没有具体讲各种材料的比例,这个是我自己做出来,口味还算好。熏其他的鱼一样很好吃。
菜谱标签:
热菜
闽菜
老人
冬季食谱
晚餐
酒席
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