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蝉衣肉卷

收录时间：2023-01-10 19:30:45 热度：7993℃

蝉衣肉卷的做法

1张图片

“ 这道菜一般出现在酒席上，豆皮与肉的完美结合，味道非常鲜美 ”

食材明细

主料

油豆皮 1张

辅料

瘦肉馅 300克
淀粉 1勺
面粉 1勺

美食特点

咸鲜口味
炸工艺
廿分钟耗时
普通难度

蝉衣肉卷的做法步骤

1
油豆皮平铺在案板上
2
瘦肉馅加入调料搅拌均匀（瘦肉馅加入料酒，盐，五香粉，耗油，鸡精，油，葱姜末，水淀粉朝一个方向搅拌均匀），放在豆皮一侧，宽度大约为两个手指宽即可（前面留些豆皮出来）
3
从一侧慢慢卷起来，注意力度要轻，裹的尽量紧凑些
4
直至把肉馅都包起来，将淀粉面糊（淀粉，面粉放在碗中加入水形成淀粉面糊）抹在肉馅边缘处，将肉卷沾上即可，用到切断（裹一层豆皮即可）
5
像这样卷成多个肉卷
6
油锅五成热时（筷子插入油锅中冒小泡即可），下入肉卷
7
炸至金黄色，不停用筷子翻转使之均匀受热，直至炸熟捞出（可重复炸，肉馅不易熟）
8
捞出控油后，斜切成寸断摆盘即可

制作小窍门

油温不宜过高，否则外糊里生

菜谱标签：热菜家常菜老人朋友聚餐农家菜午餐

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