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锅包肉

收录时间：2024-06-08 00:00:37 热度：9474℃

锅包肉的做法

1张图片

“ 酸甜酥脆老式锅包肉，简单又美味。 ”

食材明细

主料

猪里脊 适量

辅料

葱适量
胡萝卜 适量
香菜适量
姜适量
蒜适量

调料

盐适量
土豆淀粉 多一些
食用油 适量
料酒适量
糖适量
白醋适量

美食特点

酸甜口味
炒工艺
廿分钟耗时
简单难度

锅包肉的做法步骤

1
猪里脊切片，用料酒腌制五分钟。➕土豆淀粉➕少许水➕食用油充分抓匀，土豆淀粉一定要多放，此图放少了，我后来又多放了一些淀粉和油没有拍。
2
胡萝卜，葱丝。蒜片。
3
葱丝。香菜。
4
油热一片一片下肉片炸至定型捞出，最后复炸一下上色就好了。（把无水筷子放进油锅，筷子周围不断泡小气泡就表示油温可以了）。
5
另起油锅，少许油下蒜片，胡萝卜，姜丝，葱丝煸炒，放入料汁（盐少许，糖多放，白醋多放，酱油少许）熬制汤汁不多得时候把炸好的肉放进汤汁里大火????快速翻炒出锅。出锅前把香菜放入即可。
6
酸甜酥脆的老式锅包肉。

制作小窍门

1.淀粉最好就用土豆淀粉，这样炸出来的才会起泡。2.炸制过程中，会溅油，因为腌制肉中有水分，要小心。
3.土豆淀粉非常黏，要一片一片下锅炸，下锅以后不要翻动，等一面定型再翻面就行。
4.料汁提前调制好，酸甜口味自己可以尝尝。酱油放一点点就可以，为了上色。浅浅的酱油色就可以。

本次制作《锅包肉》所使用的厨具：炒锅

菜谱标签：热菜东北菜

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