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香卤猪皮卷

收录时间：2021-11-22 23:43:00 热度：6731℃

香卤猪皮卷的做法

3张图片

“ 冰箱存了不少猪皮，很占空间。趁空闲把它卤了，无聊时可磨牙????????????。 ”

食材明细

主料

猪皮 500g

辅料

花椒 15粒
大料 1个
桂皮 1小块
草果 1个
姜 2片
蒜 3粒
葱 1段
盐适量

调料

老卤汤 800g

美食特点

微辣口味
卤工艺
一小时耗时
普通难度

香卤猪皮卷的做法步骤

1
将积存的肉皮放入锅中，加水煮开关火，浸泡20分钟左右。
2
将肉皮上的油脂刮去。
3
然后再重新加水煮开5分钟左右，再次刮肉皮上的油脂，仔细拔除表皮上的猪毛。
4
将肉皮卷紧。
5
用棉线绑住。将比较碎的皮块，塞进空隙处。
6
之前做肘子剩的老卤汤味道十足的好，没舍得倒掉，冻在冰箱了，老卤汤加入适量水煮开，再加了一点花椒、大料、桂皮、草果、葱姜蒜，放入猪皮卷小火炖煮，先尝尝味道再加盐、糖。
7
要不时的翻动一下猪皮，防止粘锅。煮半小时或40分钟关火。
8
浸泡一会捞出晾凉。
9
剪去棉线。
10
切片，用蒜泥做个蘸料，开动吧！

本次制作《香卤猪皮卷》所使用的厨具：煮锅

菜谱标签：热菜家常菜

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