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卤煮火烧

柠檬茶

收录时间：2024-06-07 05:38:18 热度：10110℃

卤煮火烧的做法

1张图片

食材明细

主料

猪五花 适量
大豆腐 适量
猪大肠 适量
面粉适量

辅料

葱适量
腐乳汁 适量
香菜适量
蒜泥汁 适量
姜适量
蒜适量

调料

卤肉料 适量
盐适量
老抽适量
海鲜酱油 适量
黄豆酱 适量
糖适量

美食特点

酱香口味
煮工艺
数小时耗时
简单难度

卤煮火烧的做法步骤

1
生猪大肠提前清洗好备用（清洗：白醋➕面粉）。五花肉焯水备用。另起锅烧水，水开下黄豆酱稀释➕卤肉料包，继续放入五花肉和猪大肠，➕盐，糖➕葱姜蒜。继续小火????慢煮至大肠软烂即可。
2
两块大豆腐切大片，下油锅炸金黄定型捞出待用。
3
面粉适量，用温水和成光滑面团醒发十分钟。
4
随意分成小份，锅中不放油。
5
烙成大小相同的小饼。
6
锅中大肠和五花肉煮得差不多的时候，下入炸好的豆腐和小饼，此时，汤汁中加入一些腐乳汁继续小火煮（此时不需要盖盖子了。）
7
这是用到的调料。
8
蒜泥汁（就是蒜泥多加点水）葱花，香菜准备好。
9
大肠和五花肉先拿出来切块。
10
饼切块。（饼是很有嚼劲的那种，不怕煮碎）
11
吸满汤汁的豆腐切块，淋上蒜汁，葱花，香菜，料汁，爱吃辣椒油的可以放些辣椒油和陈醋调味。

制作小窍门

前期盐一定少放，拿不准的可以最后放。因为后续还要放腐乳汁，老抽都是带盐分的。汤汁还要喝，所以不要咸了哦。

本次制作《卤煮火烧》所使用的厨具：煮锅

菜谱标签：小吃北京菜北京小吃

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