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蛋挞

收录时间：2021-11-22 23:35:16 热度：1205℃

蛋挞的做法

1张图片

食材明细

挞皮材料（12-13个）

普通面粉 180g
黄油 100g
糖粉 60g
鸡蛋液 40g

挞水材料

淡奶油 200ml
牛奶 250ml
糖 40g
玉米淀粉 10g
鸡蛋 4个（带壳55-60g/个)

辅料

红糖少许

美食特点

奶香口味
烤工艺
一小时耗时
普通难度

蛋挞的做法步骤

1
黄油软化。
2
放入糖粉，面粉，鸡蛋液抓捏成团，盖上保鲜膜，松驰30分钟。
3
分12-13份。（每份28-30克）
4
取一份压扁，放入蛋挞模，拇指推压整型。
5
用叉子在底部扎洞，防止烤的时候鼓起来。
6
牛奶和糖放入小锅，煮至糖溶化。不需要煮开，拌到糖溶化即可。
7
倒入淡奶油拌匀。
8
放入玉米淀粉拌至无颗粒。
9
鸡蛋打散。
10
倒入牛奶液拌匀。
11
过筛2遍。
12
过筛后的挞水。
13
把挞水倒入挞皮里。8-9分满。
14
放入预热好的烤箱，华氏430度（摄氏220度）烤15-20分钟，挞水鼓起来就熟了。烤5分钟后，在表面撒上少许红糖，烤出来表面有焦糖色，当然不放也行。（温度与时间要按自家烤箱的脾性调节，烤箱小的温度要降低点。我做了113克黄油的量，17个。）
15
出炉放凉就可脱模了。
16
奶香十足，女儿一口气吃了3个。

本次制作《蛋挞》所使用的厨具：烤箱

菜谱标签：烘焙下午茶

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