菜谱

菜谱首页最新菜谱美食专题食材饮食健康

您的位置：想做菜网 > 菜谱 > 酥掉渣的蛋黄酥

酥掉渣的蛋黄酥

收录时间：2021-11-22 23:31:56 热度：5187℃

酥掉渣的蛋黄酥的做法

3张图片

“ 粗茶淡饭最养人，平平淡淡才是真！记录生活中的点点滴滴！ ”

食材明细

油皮

中筋面粉 100g
猪油 70g
白糖 10g
清水 40g

辅料

油酥

低筋面粉 70g
猪油 35g
白莲蓉 200g
咸鸭蛋黄 9个

美食特点

甜味口味
烤工艺
一小时耗时
神级难度

酥掉渣的蛋黄酥的做法步骤

1
选择一整个的咸鸭蛋，将蛋黄取出，这样做出来的蛋黄酥口感好。
2
用植物油浸泡十分钟。
3
咸蛋黄烤箱预热180度烤6分钟。
4
烤至蛋黄出油、变色即可。
5
猪油用60度热水融化。
6
加入面粉中加上白糖揉匀。
7
揉出手套膜。
8
盖上保鲜膜醒十五分钟。
9
酥皮的做法:低筋面粉+猪油揉成团盖上保鲜膜醒十五分钟。
10
白莲蓉分成大小均匀的揉成团。
11
油皮包上酥皮擀成牛舌状。
12
从上往下滚好盖上保鲜膜醒十五分钟。
13
盖上保鲜膜防止表面干。
14
从中间捏一下。
15
上下往中间捏紧。
16
压扁。
17
包入白莲蓉。
18
朝下包裹住莲蓉收口朝上。
19
涮上蛋黄液洒上黑芝麻。
20
180度中层，上下火烤30分钟。
21
外皮香酥掉渣，莲蓉软糯，咸蛋黄香。
22
趁热干掉了四个。

制作小窍门

咸蛋黄用整个的口感好。

本次制作《酥掉渣的蛋黄酥》所使用的厨具：烤箱

菜谱标签：烘焙下午茶

猜你喜欢

更多

Ctrl+Enter 也可提交哦

发表评论

最新评论 （0条）

热门美食

更多

零失败快手料理，厨房小白秒变大厨！ “醉人”的美味佳肴谁才是你的“小心肝儿” 经典面食煎着吃！冬日热饮，暖暖的，很贴心~ 涮煮一锅出，身子暖乎乎情暖重阳·踏秋赏菊享美食深秋咳嗽，食疗缓解卷出来的美味秋季易便秘，5大食物来预防撒椒地下果：长在地下的精灵们一只有内涵的猪面包，我喜欢有嚼劲的！美味一锅端

推荐菜谱

霜降东北小吃减肥补硒苏菜健脑益智二月二通乳工作餐创意菜祛斑小寒饼干月饼青团糖水紧致肌肤益寿