菜谱

菜谱首页最新菜谱美食专题食材饮食健康

您的位置：想做菜网 > 菜谱 > 酥掉渣的蛋黄酥

酥掉渣的蛋黄酥

收录时间：2021-11-22 23:31:56 热度：5195℃

酥掉渣的蛋黄酥的做法

3张图片

“ 粗茶淡饭最养人，平平淡淡才是真！记录生活中的点点滴滴！ ”

食材明细

油皮

中筋面粉 100g
猪油 70g
白糖 10g
清水 40g

辅料

油酥

低筋面粉 70g
猪油 35g
白莲蓉 200g
咸鸭蛋黄 9个

美食特点

甜味口味
烤工艺
一小时耗时
神级难度

酥掉渣的蛋黄酥的做法步骤

1
选择一整个的咸鸭蛋，将蛋黄取出，这样做出来的蛋黄酥口感好。
2
用植物油浸泡十分钟。
3
咸蛋黄烤箱预热180度烤6分钟。
4
烤至蛋黄出油、变色即可。
5
猪油用60度热水融化。
6
加入面粉中加上白糖揉匀。
7
揉出手套膜。
8
盖上保鲜膜醒十五分钟。
9
酥皮的做法:低筋面粉+猪油揉成团盖上保鲜膜醒十五分钟。
10
白莲蓉分成大小均匀的揉成团。
11
油皮包上酥皮擀成牛舌状。
12
从上往下滚好盖上保鲜膜醒十五分钟。
13
盖上保鲜膜防止表面干。
14
从中间捏一下。
15
上下往中间捏紧。
16
压扁。
17
包入白莲蓉。
18
朝下包裹住莲蓉收口朝上。
19
涮上蛋黄液洒上黑芝麻。
20
180度中层，上下火烤30分钟。
21
外皮香酥掉渣，莲蓉软糯，咸蛋黄香。
22
趁热干掉了四个。

制作小窍门

咸蛋黄用整个的口感好。

本次制作《酥掉渣的蛋黄酥》所使用的厨具：烤箱

菜谱标签：烘焙下午茶

猜你喜欢

更多

Ctrl+Enter 也可提交哦

发表评论

最新评论 （0条）

热门美食

更多

五月槐花季，丝丝甜蜜，阵阵清香食尚五一，做个幸福的吃货效果超棒的“换血食物”，开启身体年轻的秘密超下饭的豆豉美味美食界的“盐”值担当当鲜花遇上美食，便胜却人间无数走近生食，品味食物最原始的味道寒食清明节愚人节，那些“欺骗”我们的美食倒春寒！感冒时的治愈系美食尝鲜：春食野菜正当时 3.15 自制真美食 3.8女人节，用美味宠爱自己 “少女心”遇见“萌萌哒”，那些让人失控的烘焙甜品网红当道！这些刷爆朋友圈的甜品你get了几个？

推荐菜谱

生日热菜补铁鄂菜冬至养生菜补心宿舍时代泰国菜东北菜湘菜面食紧致肌肤痛经面条五谷杂粮中元节台湾美食