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日式高汤

代里子妈咪的烹饪厨房

收录时间：2024-05-18 07:04:57 热度：9615℃

日式高汤的做法

1张图片

“ 日式高汤可以参考的比率是大概水分的1.5％的昆布，然后1.5％的鲣鱼片，若有时间的话，放一个晚上，不必煮，因为已经昆布的营养都出来了。先把它拿出来，然后开火就可以了。 ”

食材明细

主料

鲣鱼片 15g
海带 15g(昆布)

辅料

水 1000cc

美食特点

鱼香口味
煮工艺
半小时耗时
简单难度

日式高汤的做法步骤

1
先把昆布放入装好水好的锅里，泡至少30分钟，然后开小火。
2
开小火煮大约10-15分钟．不要让它滚！（在昆布的表面水泡冒出来. 当这种程度，表示水已经70度）。
3
将昆布马上捞出来。（如果一直放在热水里，昆布的杂汁就会出来）。
4
将火调到大火，热水烧开后就把鲣鱼片放進去馬上关火。
5
将汤汁过滤出来。
6
做好了！一定很好喝〜！！

本次制作《日式高汤》所使用的厨具：煮锅

菜谱标签：汤类日本料理

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