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铜锣烧

代里子妈咪的烹饪厨房

收录时间：2024-05-18 08:45:20 热度：1340℃

铜锣烧的做法

1张图片

“ 老公很喜欢它！ ”

食材明细

主料

鸡蛋 100g
白砂糖 88g
蜂蜜 12g
水饴 6g
低筋面粉 94g
小苏打 1.6g
水 6ml
味醂 38g

辅料

水适量(调整用）
沙拉油 适量

调料

红豆馅 适量

美食特点

甜味口味
煎工艺
一小时耗时
普通难度

铜锣烧的做法步骤

1
面糊做法①将鸡蛋,白砂糖 ,水饴,蜂蜜放入不锈钢的盘里。
2
②准备比不锈钢盘大的锅,将锅里的水大火煮到60度关火，③将①放入②里面用搅拌器让①溶解。
3
④将③从锅拿出来等到温度低下后,将过筛好的低筋面粉倒入后继续搅拌均匀。
4
⑤将搅拌好的水，小苏打，味醂倒入④里搅拌均匀, 用保鲜膜包住。⑥不锈钢盘放到冰箱里,静置一个小时以上。
5
饼皮制作①首先将平底锅加热后转小火之后涂上薄薄的一层沙拉油　再慢慢倒入适量的面糊做成圆（直径8cm) ②待饼皮表面出现小小洞时，再翻过来继续煎烤另一面约10秒钟即可 ③将煎烤完成的饼皮放置室温散热 ④将红豆馅夹在两片饼皮。

制作小窍门

※用水来调整面糊的硬度（加入40cc～60cc的水）。

本次制作《铜锣烧》所使用的厨具：平底锅

菜谱标签：小吃下午茶零食

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