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麻婆豆腐

收录时间：2021-11-22 23:04:48 热度：8781℃

麻婆豆腐的做法

2张图片

“ 内酯豆腐比北豆腐做的更嫩滑，口感更好。 ”

食材明细

主料

内酯豆腐 1块
猪肉馅 适量

辅料

葱适量
姜适量
蒜末适量

调料

郫县豆瓣酱 1勺
生抽 1勺
料酒 1勺
花椒粉 1勺
麻椒粉 1勺
白糖半勺

美食特点

麻辣口味
炒工艺
一小时耗时
高级难度

麻婆豆腐的做法步骤

1
准备食材。
2
我家没有麻椒粉，我用的麻椒粒加工的，干锅煸炒麻椒开花，关火。
3
用石臼捣碎，没有石臼，可以把麻椒放案板上，用擀面杖碾碎。
4
热锅冷油下肉馅，翻炒变色。
5
然后放葱姜蒜末，继续煸炒。
6
再放一勺郫县豆瓣酱。
7
翻炒均匀。
8
加大概一瓶矿泉水瓶的清水，放生抽，料酒，糖，烧开。
9
内酯豆腐切成小块。
10
放进锅中，用铲子轻轻推拌豆腐，中火烧开。
11
看着水位低于半小块豆腐，放水淀粉（比例5g淀粉，10g水）。
12
水淀粉熬制浓稠，放一勺麻椒粉。
13
撒适量葱花末，盛盘出锅。

制作小窍门

麻椒根据自己口感放，因为郫县豆瓣酱很咸，所以我没放盐，可以根据个人口味放适量盐。

本次制作《麻婆豆腐》所使用的厨具：炒锅

菜谱标签：热菜家常菜

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