菜谱

菜谱首页最新菜谱美食专题食材饮食健康

您的位置：想做菜网 > 菜谱 > 麻婆豆腐

麻婆豆腐

收录时间：2021-11-22 23:04:48 热度：8801℃

麻婆豆腐的做法

2张图片

“ 内酯豆腐比北豆腐做的更嫩滑，口感更好。 ”

食材明细

主料

内酯豆腐 1块
猪肉馅 适量

辅料

葱适量
姜适量
蒜末适量

调料

郫县豆瓣酱 1勺
生抽 1勺
料酒 1勺
花椒粉 1勺
麻椒粉 1勺
白糖半勺

美食特点

麻辣口味
炒工艺
一小时耗时
高级难度

麻婆豆腐的做法步骤

1
准备食材。
2
我家没有麻椒粉，我用的麻椒粒加工的，干锅煸炒麻椒开花，关火。
3
用石臼捣碎，没有石臼，可以把麻椒放案板上，用擀面杖碾碎。
4
热锅冷油下肉馅，翻炒变色。
5
然后放葱姜蒜末，继续煸炒。
6
再放一勺郫县豆瓣酱。
7
翻炒均匀。
8
加大概一瓶矿泉水瓶的清水，放生抽，料酒，糖，烧开。
9
内酯豆腐切成小块。
10
放进锅中，用铲子轻轻推拌豆腐，中火烧开。
11
看着水位低于半小块豆腐，放水淀粉（比例5g淀粉，10g水）。
12
水淀粉熬制浓稠，放一勺麻椒粉。
13
撒适量葱花末，盛盘出锅。

制作小窍门

麻椒根据自己口感放，因为郫县豆瓣酱很咸，所以我没放盐，可以根据个人口味放适量盐。

本次制作《麻婆豆腐》所使用的厨具：炒锅

菜谱标签：热菜家常菜

猜你喜欢

更多

Ctrl+Enter 也可提交哦

发表评论

最新评论 （0条）

热门美食

更多

让饭饭重获新生的奥秘清爽凉菜，拯救你的夏日胃口！爽翻味蕾，无辣不欢卤味大拼盘，超豪华的多肉组合夏天，一个属于海鲜的季节毛先森与花小姐香料包里的秘密给平凡的主食加点料肉馅儿也可以如此任性酥到骨子里的美味恋上香港美食形态各异的面最过瘾的手撕菜，任意撕，太好吃夏日快手懒人餐，十分钟搞定！父爱如山，我生命中的老男孩

推荐菜谱

闽菜布丁私房菜烤箱菜养发护肝明目热菜健脾徽菜泰国菜补气气血双补重庆菜安胎调经腊八粥江西小吃菜