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酱八爪

收录时间：2025-06-05 11:07:36 热度：9761℃

酱八爪的做法

2张图片

“ 超级简单、好吃的八爪鱼。 ”

食材明细

主料

八爪鱼 一斤

辅料

郫县豆瓣酱 1勺

调料

葱适量
料酒 20ml
香叶 3片
麻椒 1把
生抽 5ml
老抽 5ml
淀粉 8g
姜适量
蒜末适量

美食特点

微辣口味
烧工艺
十分钟耗时
简单难度

酱八爪的做法步骤

1
八爪鱼洗净热水下锅焯水2分钟。我做的八爪鱼没有剪开头部，如果不喜欢吃眼睛、头部脏器的可以事先将头部东西取出。
2
焯好后放入冷水里，目的是后期口感更有嚼劲。
3
锅内放油，放葱姜蒜末，煸炒出香味。
4
放入郫县豆瓣酱，香叶，麻椒，翻炒两下。
5
放入八爪鱼，放料酒，生抽，老抽。
6
翻炒1-2分钟，淀粉勾芡，边倒入锅内边搅拌，让汤汁包裹着八爪鱼。
7
出锅撒葱花。八爪鱼和郫县豆瓣酱本身有咸味，所以生抽要适量放，不易过多。还有，不要放盐哦！

本次制作《酱八爪》所使用的厨具：炒锅

菜谱标签：热菜家常菜午餐晚餐

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