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闽南带鱼饭

收录时间：2025-07-24 07:51:49 热度：1974℃

闽南带鱼饭的做法

2张图片

食材明细

主料

带鱼一条，1000g左右
五花肉 200g
香菇 10颗
高丽菜 半颗

辅料

姜少许
红葱头 5颗

美食特点

葱香口味
焖工艺
一小时耗时
普通难度

闽南带鱼饭的做法步骤

1
带鱼洗净斩成块状，上面划几刀，下点盐和姜汁腌一下。
2
稍微抹点面粉，小火煎成2面金黄待用。
3
五花肉炒出油，倒出多余油，加入香菇翻炒。
4
加入洗好的米，加点生抽，蠔油，翻炒上色至均匀。放入电饭煲按煮饭模式正常煮。（注意：多少米就加多少水，比如3杯米，就加3杯水）
5
高丽菜洗净等饭剩15分钟，开始炒一下然后放入电饭煲，继续煮。
6
到剩下10分钟时候加入煎好的菜鱼，盖上继续焖煮。
7
姜切丝放入油锅炸至姜汁化入油里，捞出姜剩油。
8
姜汁油放入红葱花炸至金黄。
9
等饭焖熟后先取出带鱼，撒上葱花，拌上葱老姜油，搅拌均匀。（注意：是拿筷子由下往上搅拌，这样饭才会松软）
10
最后盛好饭，放上带鱼，香喷喷的带鱼饭就做好了。

制作小窍门

注意：米和水同份量，煮的饭刚刚好，如果有加到菜，水要少一点点，因为菜里有水份，灵魂所在：炸葱花前的油先用姜炸出姜汁再炸，拌饭非常香。

本次制作《闽南带鱼饭》所使用的厨具：电饭煲、炒锅

菜谱标签：主食热菜闽菜午餐晚餐

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