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咸鱼烧茄子

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收录时间：2024-05-08 09:56:59 热度：3430℃

咸鱼烧茄子的做法

1张图片

食材明细

主料

紫皮茄子 2个
咸鱼 1条

辅料

姜 2片
蒜 2瓣
葱 2棵
生抽 2勺
盐 1克
鸡精 1克

美食特点

咸香口味
烧工艺
廿分钟耗时
普通难度

咸鱼烧茄子的做法步骤

1
姜、蒜、葱白分别切末，咸鱼去骨切末，需要提前20分钟泡软。
2
茄子切块。
3
锅内热油，下茄子大火炸一分钟。
4
将炸好的茄子盛出控油。
5
锅留底油，下咸鱼小火炒香。
6
再下姜末、蒜末、葱白炒香。
7
倒入炸好的茄子，一次性加适量清水，两勺生抽，煮沸上盖转小火烧五分钟。
8
最后下葱段，调入少许盐和鸡精提味，大火收汁。
9
成品图。

制作小窍门

1、咸鱼最好去除中间的大骨这样不会吃到鱼刺，需要提前20分钟在清水中泡软。
2、烧制的过程用到咸鱼、生抽均有咸味，所以最后盐的用量要少一点。
3、所有食材入锅后要小火烧五分钟，这样茄子才能充分吸收味道。

本次制作《咸鱼烧茄子》所使用的厨具：炒锅

菜谱标签：热菜家常菜

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