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蛋黄酥

用心烧饭的姑娘
收录时间：2024-05-21 00:49:03      热度：2651℃
蛋黄酥的做法

  1张图片

食材明细

主料
辅料
豆沙

美食特点

蛋黄酥的做法步骤

  • 蛋黄酥的做法步骤：1
    1
    红豆洗干净泡一晚，放入高压锅煮熟。
  • 蛋黄酥的做法步骤：2
    2
    打成泥。
  • 蛋黄酥的做法步骤：3
    3
    油锅里放入50克食用油，小火翻炒。
  • 蛋黄酥的做法步骤：4
    4
    炒好备用。
  • 蛋黄酥的做法步骤：5
    5
    油皮：180克中筋面粉， 75克水，25克糖 ，66克猪油混合一起揉成团 。
  • 蛋黄酥的做法步骤：6
    6
    油酥：140克中筋面粉，70克猪油混合一起揉成团。
  • 蛋黄酥的做法步骤：7
    7
    油皮油酥各醒30分钟。
  • 蛋黄酥的做法步骤：8
    8
    将油皮油酥各分成16个。
  • 蛋黄酥的做法步骤：9
    9
    将酥油包入油皮中，像包包子那样包起来。
  • 蛋黄酥的做法步骤：10
    10
    松弛15分钟。
  • 蛋黄酥的做法步骤：11
    11
    擀成鸭舌形翻面卷起。
  • 蛋黄酥的做法步骤：12
    12
    松弛15分钟。
  • 蛋黄酥的做法步骤：13
    13
    再擀开翻面卷起。
  • 蛋黄酥的做法步骤：14
    14
    松弛分15分钟。
  • 蛋黄酥的做法步骤：15
    15
    蛋黄喷晒上白酒中层180度烤10分钟。
  • 蛋黄酥的做法步骤：16
    16
    将豆沙擀成饺子皮大小放入蛋黄像包包子那样包起来。
  • 蛋黄酥的做法步骤：17
    17
    1.再面的中间按一个拇指印，2.对折3.用擀面杖擀圆擀薄4将面皮包入豆沙蛋黄馅，5.像包包子的手法，把它包起来。
  • 蛋黄酥的做法步骤：18
    18
    刷上蛋黄液。
  • 蛋黄酥的做法步骤：19
    19
    撒上黑芝麻。
  • 蛋黄酥的做法步骤：20
    20
    上下180度中层烤30分钟。
  • 蛋黄酥的做法步骤：21
    21
    看着不错吧。
  • 蛋黄酥的做法步骤：22
    22
    有没有诱惑到你。

制作小窍门

面团一定要揉光滑哦
本次制作《蛋黄酥》所使用的厨具：烤箱
菜谱标签： 烘焙   下午茶  

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