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腊兔肉炒笋尖

不做妖精好多年

收录时间：2021-11-22 21:52:01 热度：1595℃

腊兔肉炒笋尖的做法

1张图片

“ 春笋买了5斤，为了吃鲜美，这几天就算是春笋做的菜啦。
没有腊肉，但是我有腊兔腿呀，这个腊兔味道也超好呢。 ”

食材明细

主料

腊兔腿 1只
笋尖 200克
郫县豆瓣酱 1小勺
鸡精 1克
生抽 5克
老抽 5克
白糖小许
葱适量
清水小许
食用油 1汤匙
姜适量

辅料

葱芽小许

美食特点

微辣口味
炒工艺
廿分钟耗时
简单难度

腊兔肉炒笋尖的做法步骤

1
取腊兔腿。
2
冷水浸泡一上午。
3
剔骨，不需要剔的很干净，骨头带着肉准备做别的菜。
4
兔肉切丝。
5
春笋处理干净，取笋尖。
6
切条。
7
焯水3分钟。
8
捞出冷水浸泡几小时。
9
切葱姜和葱芽，辣椒备了没用。
10
取豆瓣酱。
11
热锅冷油，油热放豆瓣酱，炒出红油。
12
放兔肉翻炒。
13
炒至兔肉熟透，大约2分钟。
14
放笋尖。
15
翻炒均匀，放小许清水。
16
放鸡精。
17
翻炒均匀。
18
放生抽。
19
放老抽。
20
翻炒均匀。
21
放小许白糖翻炒均匀。
22
放葱芽，炒均匀即可。
23
装盘。
24
成品。

制作小窍门

腊兔腿是咸的，豆瓣酱，生抽，老抽都有咸味，所以，这道菜一定不要放盐哦。

本次制作《腊兔肉炒笋尖》所使用的厨具：不粘锅

菜谱标签：热菜家常菜

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