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尖椒回锅肉
尖椒回锅肉
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收录时间:2023-06-19 14:11:43 热度:6995℃
1张图片
“
肥而不腻 椒香四溢
”
食材明细
主料
五花肉
350g
辅料
青尖椒
适量
豆豉
适量
盐
适量
蒜
适量
白砂糖
适量
美食特点
原味
口味
工艺
耗时
未知
难度
尖椒回锅肉的做法步骤
1
精品五花肉冷水下锅 锅中放葱姜花椒 煮25分钟左右(水烧开后转小火) 捞起自然晾冷。
2
青尖椒切菱形片。
3
切少量姜蒜末 取与之等量豆豉。
4
自然晾凉的肉切薄片。
5
将肉片入冷锅中(中火) 不停翻炒 待肉片吐油后加入准备好的姜蒜末和豆豉 炒香后加入适量盐 快速翻炒均匀后加入青尖椒 转大火爆炒45秒 撒入适量白砂糖快速炒匀起锅。
制作小窍门
1.挑选半肥瘦的五花肉(太肥会腻 太瘦会干)
2.肉片要薄 越薄越好(肉片可以切稍宽一点 煸炒后会略微缩水) 才有机会打卷
3.当锅倾斜能看见有少量油滑动即五花肉吐油完成
菜谱标签:
热菜
家常菜
午餐
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