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网红抹茶古早味蛋糕，烫面水浴法，QQ弹弹，口感绵密松软。 ”
食材明细
美食特点
网红抹茶古早味蛋糕，烫面水浴法，QQ弹弹，口感绵密松软的做法步骤
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1
植物油70克加热至明显有油丝滚动，筛入低筋面粉95克，混合均匀。
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5
蛋清6个（提前放冰箱冷藏半小时，可以帮助打发）加入盐1克、柠檬汁数滴，开始打发蛋清。
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8
先取三分之一蛋清糊，放入蛋黄糊慢慢的用翻拌方式，翻拌均匀。
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10
蛋糕糊倒入提前准备好的模具。(我用的是8寸的正方形活底模具，提前裁好油纸，放入模具。活底的模具记得在外面包一层锡纸，防止烤的时候水从底部渗进去。)震几下模具，震掉气泡。
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11
烤箱140℃提前15分钟预热，中层烤盘里倒入一盆开水，把准备好的蛋糕模具放在开水里，140℃烤60分钟左右。
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15
刚刚出炉的蛋糕，QQ弹弹的，吃起来口感细腻，赞啊。
制作小窍门
1、我的蜂蜜用完了，有蜂蜜的话可以用水按1:1的比例稀释一下，表面涂一层蜂蜜水，闪闪发光会更好看哦。
2、蛋糕糊放到模具里最多是放8分满，多了会满出来，还会裂哦。
本次制作《网红抹茶古早味蛋糕，烫面水浴法，QQ弹弹，口感绵密松软》所使用的厨具：烤箱
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