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平时喜欢在家炒一些鸡蛋酱、牛肉酱之类的酱，无暇做饭的时候总能应付一下。拌面、蘸蔬菜、大葱非常方便，赶上现在的非常时期，买菜很不方便，节前买的一大瓶黄豆酱派上了大用场。正所谓：有备无患。 ”
食材明细
美食特点
鸡蛋酱的做法步骤
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加适当凉白开澥开，浓度要适宜，不可过稀，也不能太稠。
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起锅上火加油烧热，边倒鸡蛋边快速搅拌，将鸡蛋打的越碎越好。
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倒入澥好的酱汁，火不要太大，要不停的搅动，以防糊锅。
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待酱汁成熟，酱香味浓时，倒入鸡蛋，放入白糖。因酱汁很咸，不要再放盐，放糖一是为了中和咸味，二是提鲜。
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成品色泽金黄，酱香浓郁，是吃面的最佳搭档，味超老北京炸酱面。
制作小窍门
1.做牛肉、大肉酱时，可用肉馅。油要多一点，肉末下锅后要把水价份煸干，肉要干香。
2.肉末煸干后再放蒜末，蒜香淅出后再放酱汁熬煮。
本次制作《鸡蛋酱》所使用的厨具：炒锅
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