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红烧鸭子

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收录时间：2024-05-13 08:41:25 热度：6131℃

红烧鸭子的做法

3张图片

食材明细

主料

鸭子半只
啤酒半罐
冰糖适量
干辣椒 适量
八角适量
桂皮适量
香叶适量
豆瓣酱 一勺
姜适量
白酒少许
大蒜一根

辅料

油适量
鸡精适量
蚝油适量
米酒适量

美食特点

中辣口味
焖工艺
半小时耗时
普通难度

红烧鸭子的做法步骤

1
准备好食材。
2
鸭子清洗干净血水，剁成大块。
3
鸭肉凉水上锅加少许白酒和姜片焯水3分钟。
4
鸭肉过凉水清洗干净浮沫。
5
起锅烧油，小火，下冰糖熬糖色。
6
糖变成微黄色时。
7
下入一勺豆瓣酱煸出红油。
8
下入鸭肉翻炒上色，加姜块、桂皮、八角、香叶、干辣椒煸出香味。
9
加入半罐啤酒，大火煮开，盖上锅盖，小火焖煮25分钟（根据鸭子的老嫩时间可以适当调整）。
10
时间结束后，转大火收干汤汁。
11
加入米酒，鸡精、蚝油调味。
12
加入大蒜梗翻炒均匀。
13
起锅装盘。
14
好了????。
15
成品图。

制作小窍门

这道菜由于加了豆瓣酱，盐分已经够了，我没有再加盐了????

本次制作《红烧鸭子》所使用的厨具：炒锅

菜谱标签：热菜家常菜午餐

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