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秘制羊蝎子

收录时间：2021-11-22 20:45:12 热度：1340℃

秘制羊蝎子的做法

1张图片

“ 宅家抗疫的第18天，加油。。。 ”

食材明细

主料

羊蝎子 适量

辅料

葱适量
姜适量
桂皮适量
大料适量
白芷适量
花椒适量
干辣椒 适量
小茴香 适量
料酒适量
生抽适量
老抽适量
胡椒粉 适量

美食特点

咸鲜口味
炖工艺
数小时耗时
普通难度

秘制羊蝎子的做法步骤

1
葱切段儿姜切片儿，羊蝎子洗净切块儿，在清水中浸泡片刻。这里注意一下，羊蝎子要选肉不太多的，比较容易入味。
2
准备一个调料碗，为了便于统一，我用的是普通小汤勺，如果是三斤羊蝎子的话，配料比例是：一勺盐，一勺花椒，一勺干辣椒，半勺小茴香，半勺胡椒粉。
3
羊蝎子放入冷水中焯水，捞出备用。焯水时不放葱姜，也不放料酒。
4
葱段儿姜片儿再加一块桂皮，码入锅中垫底，再将焯好水的羊蝎子摆在上面，这一步是为了避免炖煮过程中糊锅。
5
准备好的调料碗倒入锅中，加入刚刚好没过羊蝎子的热水。喜欢口味重的，可以再加一块儿大料和一块儿白芷，开火炖煮40分钟。
6
炖好的羊蝎子不要立刻盛出，要在锅中焖30分钟，出锅前撒上香菜，完工。

菜谱标签：热菜家常菜冬季食谱午餐

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