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东坡肉

收录时间：2024-04-22 19:42:18 热度：266℃

东坡肉的做法

3张图片

食材明细

主料

猪五花 2斤

辅料

葱半根
姜半块
酱油 80ml
冰糖 40g
八角 1个
黄酒 500ml+

美食特点

咸香口味
煮工艺
数小时耗时
神级难度

东坡肉的做法步骤

1
难得买到这么瘦的五花肉。二斤五花肉洗净切成5CM左右方块。
2
锅开小火，皮朝下，把皮煎微黄，去苦涩。
3
用绳子绑起来，防止煮时肉散掉。
4
焯水五分钟，捞出洗净浮沫。
5
砂锅底部摆放一层姜片。
6
再铺一层葱。
7
将肉放至砂锅内。
8
加80ml酱油，40g冰糖，一块八角。足够多的黄酒没过肉（没黄酒就用水代替）
9
大火烧开，转小火炖一个小时。
10
一小时后翻面，再炖一小时。
11
收汁时翻面再煮两分钟，让每一面都上色。
12
肉皮朝上摆入盘中。水开后，小火蒸20分钟。蒸是为了蒸出肥肉中的油，很大程度缓解油腻。
13
肉质软烂入味，肥而不腻，咸香可口。配米饭、做肉夹馍、和粉条一起包包子，都是不错的选择。

本次制作《东坡肉》所使用的厨具：蒸锅、炒锅

菜谱标签：热菜家常菜

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