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蒸鸡蛋羹是件很平常的事儿，但要蒸个镜面嫩蛋羹却不是件容易的事儿，今儿就不说它的营养价值，说说注意要点。 ”
食材明细
美食特点
镜面嫩蛋羹的做法步骤
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1
准备鸡蛋，先用水清洗干净，准备一个彩盘，深度不要太浅～装不下，无需太深，难熟。
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4
充分搅打，像这样还有大泡泡的，还要继续搅打几下哦。
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10
拿根葱或者菜叶梗，把泡泡赶到一边，目的使蒸出来的表面如镜。
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13
放入蒸笼，开火蒸制，火不要开得太大，中火即可。
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15
蒸了5分钟的样子，轻松动一下蒸屉，会看到中间部分还很水还浪得动的感觉。
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18
加了一点点生抽，盖上盖子，再焖三五分钟即可出锅。
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制作小窍门
1.不建议放碗里蒸，因为深度太深，很容易失败；2.搅打充分很重要；3.开中火即可；4.时间不宜过长，一般7～8分钟即可，当然和量及水温都有密切关系，所以蒸制过程要时时关注。
本次制作《镜面嫩蛋羹》所使用的厨具：蒸锅
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